ארכיונים: Recipes

ממיסים את השוקולד ומוסיפים לו את שאר החומרים.

את התערובת שהתקבלה מהדקים היטב לתחתית של תבנית עגולה או רינג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.

פותחים את הבצק המופשר ומחלקים אותו לשניים.מניחים כל חצי בצק על תבנית ישרה מרופדת בנייר אפיה.בעזרת מסננת מפזרים מעל העלים אבקת סוכר,מניחים מעל נייר אפיה נוסף ומעל מניחים תבנית ישרה מעל כמשקל כדי שהעלים יתקבלו דקים. אופים את העלים בין 2 התבניות בחום של 180 מעלות כחצי שעה.אחרי חצי שעה בודקים את הבצק שחום מספיק ואם לא , ממשיכים באפייה בין 2 התבניות עד השחמה יפה של הבצק.מקררים היטב את הבצק וחותכים אותו למלבנים בגודל 3 על 12 ס”מ בעזרת סכין מסורית טובה.

בקערה רחבה מערבבים את כל החומרים מלבד ממרח הלוטוס לתערובת אחידה.

מפרישים שליש תערובת ואת התערובת הנותרת מחלקים בין 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה.מערבבים את שליש התערובת שהופרשה עם ממרח הלוטוס לקבלת תערובת אחידה,יוצקים אותה מעל התערובת שבתבנית ובעזרת סכין יוצרים ערבוב קל ליצירת מראה שיש.

אופים בתנור שחומם מראש ל160 כ50 דקות.מצננים היטב

מומלץ לחמם מממרח הלוטוס שנותר ולשפוך מעל העוגה כציפוי או להניח כפית מעל פרוסת העוגה בהגשה.

מחממים את התנור ל170 מעלות.

מערבבים את הקמח, השקדים, אבקת האפייה והמלח לתערובת אחידה.

בוו הגיטרה של המיקסר מערבלים את החמאה והסוכר לתערובת רכה. מוסיפים בהדרגה את החלמונים, ולאחר שהם נטמעים מוסיפים גם את תערובת הקמח והשקדים.

ממשיכים לערבל במהירות איטית עד שנוצר בצק רך.

מרדדים את הבצק הרך בין 2 ניירות אפיה לעובי של 1 ס”מ ומקפיאים לשעה.

בעזרת קורצן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 6 ס”מ ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה (מומלץ להכניס את העיגולים לתוך תבנית שקעים כדי שישמרו על צורה עגולה ומושלמת.)

אופים כרבע שעה עד עשרים דקות עד להזהבת הבצק.

מצננים לחלוטין.

מערבבים בקערת המיקסר את כל רכיבי הבצק ומערבבים רק עד שמתגבש בצק.

מניחים את הבצק על נייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה בעובי 4 מ”מ.

מעבירים למקפיא לחצי שעה.

בעזרת חותכן עגול או חותכן בצורת פרח בקוטר 5 ס”מ קורצים עיגולים מהבצק הקפוא.(אם הבצק מתרכך תוך כדי עבודה מחזירים אותו להקפאה לכמה דקות)

מניחים את דסקיות הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 15-12 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות. מצננים.