ארכיונים: Recipes

שמים בקערה המיקסר את השמרים הטריים המים והסוכר ומערבבים. מוסיפים לקערה את יתר החומרים ולשים 12 דקות עד שנוצר בצק רך מאוד (גם אם הבצק מתקבל דביק מעט אין צורך להוסיף קמח!)

מפזרים מעט קמח מעל הבצק ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים כשעתיים במקרר.

מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח שיש מקומח. מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק לריבוע דק.

מורחים על הבצק את השמן ומעליו בוזקים את השוקולית.

מקפלים את הריבוע המרודד כלפי פנים כמו מעטפה,לריבוע קטן ושמן.

את הריבוע שהתקבל מרדדים שוב לעובי דק (5 מ”מ) מורחים שוב בשמן ומפזרים את השוקולית.

מגלגלים כל ריבוע לרולדה ארוכה וחותכים ממנה שושנים בעובי 3 ס”מ.

מניחים את השושנים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.

מתפיחים את השושנים שבתבניות כ-30 דקות נוספות.

 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170  כ30 דקות עד השחמה יפה. 

מחממים תנור ל-°c180.

מקציפים את הביצים בשלמותן עם הסוכר כ-7 דקות. 

מפחיתים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את השמן ולאחר מכן – את הקמח והקקאו. בעזרת מרית מקפלים היטב את התערובת כדי שלא יישארו גושים.

יוצקים את הבלילה על תבנית בגודל 30 על 40 ס”מ (תבנית תנור ממוצעת) מרופדת בנייר אפייה, מיישרים היטב במרית מתכת,מנערים היטב את התבנית  ואופים 15-12 דקות. אין לאפות את הרולדה יתר על המידה, כדי שלא תתייבש. 

מקררים היטב את הרולדה. משחררים אותה בזהירות מנייר האפייה ומניחים אותה בין שני ניירות אפייה חדשים ונקיים. בעזרת מערוך מרדדים את הרולדה בעדינות כדי שתהיה ישרה ואחידה. מסירים את נייר האפייה העליון.

בקערת המיקסר או במעבד מזון מערבבים את כל החומרים עד שמתגבש בצק אחיד ורך.

מניחים את הבצק על נייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה בעובי 4 מ”מ.

מעבירים למקפיא לשעה וחצי.

בעזרת קורצן עגול משונן קורצים מהבצק הקפוא עיגולים בקוטר 6 ס”מ.

מניחים את דסקיות הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על משטח סיליקון ואופים 15-12 דקות בתנור שחומם ל170 מעלות ומצננים.

במיקסר שחובר אליו וו הגיטרה או במעבד מזון , מעבדים את כל החומרים לבצק רך ואחיד.(אין לעבד את הבצק יותר מידי!) 

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה וחצי.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 5 מ”מ. מרימים את עלה הבצק ומרפדים בו את תבניות הפאי . 

מעבירים את התבניות עם הבצק למקפיא לשעה. ובינתיים מכינים את המלית.

מערבבים בקערה את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.יוצקים את המלית ל4 תבניות אינגליש קייק ומקפיאים לשעתיים.

מרתיחים את החלב ויוצקים אותו מעל השוקולד המומס.ממתינים דקה ומערבבים לקרם חלק.מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב לקרם אחיד וחלק.

מקציפים לחוד את השמנת עם הסוכר לקצפת רכה מאוד ומקפלים לתערובת הגבינות.

יוצקים את הקרם לכוסות זכוכית עד מחצית מגובהן.ומכניסים למקפיא לחצי שעה.(לקבלת תוצאה כמו בתמונה יוצקים חלק מהקרם לתבניות סיליקון בצורת חצאי כדור מקפיאים היטב ל6 שעות,מחלצים ומדביקים כל 2 חצאים לכדור שלם.)

במיקסר שחובר אליו וו הגיטרה מערבבים לתערובת פירורית את שמן עם הסוכר, הקמח והשקדים הטחונים. 

מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם ל-°c180. מדי פעם במהלך האפייה מערבבים את הפירורים, לאפייה אחידה.

שמים בקערת המיקסר את השוקולד הקצוץ עם האגוזים הקצוצים ומחית הפרלינה. מוסיפים לקערה את הפירורים האפויים, בעודם חמים מאוד, ומפעילים את המיקסר עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה ואחידה.

מהדקים את התערובת לתבנית בצורת מלבנים או תבנית בכל צורה אחרת.מקפיאים את התערובת לשעה ומחלצים. 

אם רוצים טובלים את החלק התחתון של הקראנץ’ בשוקולד מומס ומזלפים מעל מוס שוקולד 

מעבדים את כל החומרים לבצק רך

מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ”מ

מקפיאים לשעה,יוצרים קלתיות בתוך רינגים אישיים עגולים בקוטר 8 ס”מ או מרובעים.

ומקפיאים שוב לשעה.

במעבד מזון או במיקסר מעבדים את החומרים לבצק. מכניסים לשעה למקרר. 

מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומרפדים בו 2 תבניות פאי או רינגים בקוטר 22 ס“מ.

מכסים את הבצק שבתבנית בנייר אלומיניום מהדקים אותו בעדינות ואופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים מלבד הגזר והאגוזים בעזרת מטרף יד לתערובת חלקה.

מוסיפים את הגזר הקינמון והאגוזים ומערבבים היטב.

יוצקים ל2 התבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ30 דקות או עד שהעוגה משחימה מעט וקיסם שננעץ בתוכה יוצא נקי.

מקררים ובוזקים אבקת סוכר.